{"id":2217,"date":"2014-01-07T18:21:22","date_gmt":"2014-01-07T18:21:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ruralgia.com\/blog\/?p=2217"},"modified":"2014-01-07T18:21:22","modified_gmt":"2014-01-07T18:21:22","slug":"madridfusion-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ruralgia.com\/blog\/madridfusion-2014\/","title":{"rendered":"Madridfusi\u00f3n 2014"},"content":{"rendered":"

\"MF14_PortadaWeb\"<\/a>27,28,29 ENERO<\/p>\n

XII EDICI\u00d3N<\/p>\n

PALACIO MUNICIPAL DE CONGRESOS DE MADRID<\/strong><\/p>\n

CAMPO DE LAS NACIONES<\/p>\n

Un a\u00f1o m\u00e1s, Madrid se convertir\u00e1 en la capital mundial de la Gastronom\u00eda.\u00a0Del 27 al 29 de Enero de 2014<\/strong>, se celebrar\u00e1\u00a0 en el\u00a0Palacio de Congresos del Campo de las Naciones\u00a0<\/strong>\u00a0la\u00a0XII edici\u00f3n de la Cumbre Internacional de Gastronom\u00eda MadridFusi\u00f3n<\/strong>, que este a\u00f1o incluye un nuevo programa:\u00a0Saborea Espa\u00f1a,\u00a0<\/strong>auspiciado por Facyre, dedicado a cocina tradicional, en el que intervendr\u00e1n los grandes de la cocina espa\u00f1ola.<\/p>\n

Dos congresos en uno<\/strong>: cocina de vanguardia y tradicional en sesiones de ma\u00f1ana y tarde.<\/p>\n

La inspiraci\u00f3n est\u00e1 en la calle<\/strong>\u00a0es el lema bajo el que se aglutinar\u00e1n ponencias, demostraciones, talleres magistrales, catas,\u00a0 y conferencias. M\u00e1s de 100 cocineros internacionales, 15 pa\u00edses representados, 30 productos en el punto de mira.<\/p>\n

El fen\u00f3meno de la\u00a0cocina urbana<\/strong>, contemplado desde todos los \u00e1ngulos, ser\u00e1 el foco que concentre el inter\u00e9s de esta edici\u00f3n de un congreso gastron\u00f3mico visceralmente cosmopolita.\u00a0 Grandes metr\u00f3polis (Estambul, Bangkok, Lima, Washington, Tokio, NY, Par\u00eds, Buenos Aires, M\u00e9xico D.F.)\u00a0 y ciudades peque\u00f1as (Brujas, Gerona , Agrigento) servir\u00e1n de inspiraci\u00f3n a los grandes chefs.<\/p>\n

Durante tres d\u00edas cocineros de la talla de Joan Roca, Quique Dacosta o Gert de Mangeleer hablar\u00e1n de\u00a0creatividad<\/strong>\u00a0culinaria en clave urbana. Se explorar\u00e1nrestaurantes de ciudad que miran al campo<\/strong>\u00a0como los de Eneko Atxa o Pascal Barbot. O al mar, en el caso de \u00c1ngel Le\u00f3n, el flamenco Filip Claeys o la estrella siciliana Pino Cuttaia. Y tambi\u00e9n los que le dan la espalda y apuestan por lo puramente rural como el del flamenco Kobe Desramaults o el veterano Michel Bras. Se analizar\u00e1 el\u00a0apogeo de las barras<\/strong>\u00a0 a trav\u00e9s de dos ejemplos bien distintos: Minibar (Washington) y StreetXo. Y se reflexionar\u00e1 sobre el fen\u00f3meno de los cocineros j\u00f3venes y sus\u00a0locales hipster<\/strong>\u00a0al estilo de\u00a0 Septime o Chez Jos\u00e9.<\/p>\n

Andoni Aduriz, y los neuro cient\u00edficos Luis Castellanos y el japon\u00e9s Adri\u00e1n David Cheok hablar\u00e1n de\u00a0las nuevas sensaciones gastron\u00f3micas en<\/strong>\u00a0las\u00a0 ciudades digitales 2.0<\/strong><\/p>\n

Habr\u00e1 tiempo para descubrir\u00a0nuevos territorios culinarios<\/strong>. El EJE ANDINO estar\u00e1 representado por Virgilio Mart\u00ednez (Central. Lima), Rodolfo Guzm\u00e1n (Borag\u00f3. Santiago de Chile) y la cocinera revelaci\u00f3n Kamila Seidler junto con Michelangelo Cestari (Gustu. La Paz)<\/p>\n

Y desde Tailandia, llegar\u00e1 Duangporn Songvisava,\u00a0la mejor cocinera de Asia<\/strong>\u00a0seg\u00fan 50Best.<\/p>\n

Ferr\u00e1n Adri\u00e0, a trav\u00e9s del equipo de elBulliFoundation, formular\u00e1 las\u00a050 preguntas que cambiar\u00e1n la manera de entender la cocina<\/strong>.\u00a0 Un estreno mundial y casi simult\u00e1neo en Nueva York y Madrid, que abrir\u00e1 nuevos horizontes al conocimiento.<\/p>\n

17\u00a0Talleres magistrales<\/strong>\u00a0permitir\u00e1n a los congresistas interactuar con grandes cocineros: Joan Roca, Pedro Subijana, Pepe Rodr\u00edguez Rey, Jordi Cruz, Andoni Aduriz, Paco Torreblanca, Sacha Hormaechea, Quique Dacosta, Nandu Jubany, Pepe Solla, Gast\u00f3n Acurio y Diego Mu\u00f1oz, I\u00f1igo Lavado, Ricard Camarena, Oriol Balaguer, Dani Garc\u00eda, Paco Morales y Paco Roncero.<\/p>\n

En la\u00a0Sala Polivalente<\/strong>\u00a0se suceder\u00e1n demostraciones, catas, concursos, exhibiciones de productos, etc. En total m\u00e1s de 40 intervenciones culinarias. Entre ellos el\u00a0I Concurso Internacional de Cocina de Cr\u00edticos Gastron\u00f3micos<\/strong>\u00a0que competir\u00e1n entre s\u00ed y ser\u00e1n juzgados por los grandes cocineros.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se rendir\u00e1\u00a0homenaje a la cantera de talentos de\u00a0El Celler Can Roca<\/i><\/strong>, y al\u00a0equipo espa\u00f1ol que ha ganado el campeonato del mundo de catering<\/strong><\/p>\n

Se conocer\u00e1n\u00a0Los 100 mejores restaurantes de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/strong>\u00a0y se celebrar\u00e1 la tradicional subasta de trufas.<\/p>\n

Paralelamente tendr\u00e1n lugar\u00a0Enofusi\u00f3n<\/strong>, la isla del vino en\u00a0madridfusi\u00f3n<\/i><\/strong>,\u00a0 la\u00a0mini feria gourmet\u00a0<\/strong>que agrupa a m\u00e1s de 100 expositores y\u00a0Saborea Espa\u00f1a<\/strong>, un congreso dentro del congreso, dedicado a la cocina tradicional espa\u00f1ola.<\/p>\n

Para que toda la ciudad y sus visitantes puedan participar de la euforia gastron\u00f3mica del 24 de Enero al 9 de Febrero se desarrollar\u00e1 el\u00a0Gastrofestival,<\/strong>\u00a0evento en el que intervendr\u00e1n m\u00e1s de 400 establecimientos.<\/p>\n

Toda la informaci\u00f3n en la web de Madrid Fusi\u00f3n #MFM14\u00a0http:\/\/www.madridfusion.net\/p_programa.php?cumbre=2014<\/a><\/p>\n

Programa Madrid Fusi\u00f3n 2014\u00a0<\/a>(formato .pdf)<\/p>\n