Caballas en adobo

Las caballas en adobo representan una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina marinera andaluza, especialmente en la provincia de Cádiz , donde la caballa - un pescado azul abundante, económico y muy sabroso- ha sido durante siglos uno de los pilares de la dieta local.

Este plato combina la frescura del mar con el arte del adobo, una técnica ancestral de conservación y condimentación q... (Leer más)

Pescaito frito

El pescaíto frito es un plato tradicional de Andalucía, que consiste en pescados pequeños y calamares, marinados y rebozados en harina de trigo para ser fritos en aceite de oliva caliente. El resultado es un plato crujiente por fuera y jugoso por dentro, con el sabor natural del pescado realzado y sin especias fuertes. Se consume recién hecho y se suele servir con limón.

Tortillita de camarones

Las tortillitas de camarones son un plato gaditano que se toma como tapa durante todo el año, aunque su consumo aumenta en época de Carnaval. Se trata de una masa que no lleva huevo, elaborada con harina de garbanzos y que tiene su origen en la localidad de San Fernando.

Caballa con piriñaca

La caballa con piriñaca es uno de los platos más representativos y queridos de la gastronomía gaditana, especialmente típico durante los meses de verano, cuando la caballa se encuentra en su mejor momento. Este plato, humilde y fresco, une dos elementos esenciales de la cocina tradicional de la Bahía de Cádiz: el pescado recién capturado y la hortaliza aliñada.

En su sencillez reside su grandeza:... (Leer más)

Caballa con tomate y fideos

La caballa con tomate y fideos es uno de esos platos que resumen la esencia de la cocina gaditana más auténtica: sencilla, nutritiva, económica y profundamente sabrosa. Es una receta de raíces humildes, nacida en los hogares marineros, donde se aprovechaba el pescado fresco del día en este caso, la caballa para preparar un guiso reconfortante que alimentara a toda la familia.

A medio camino entre... (Leer más)

Coquinas

Las coquinas son un auténtico tesoro del litoral gaditano: pequeños moluscos bivalvos, de concha alargada y fina, que habitan en las arenas limpias de las playas del Atlántico. Su carne es tierna, delicada y posee un sabor puro a mar, salino y fragante, que las convierte en uno de los mariscos más queridos por los gaditanos.

En la gastronomía de Cádiz, las coquinas representan la sencillez del ma... (Leer más)

Papas con anguilas

Este plato tradicional gaditano es un guiso marinero con alma de estero, nacido en las marismas y esteros del litoral de Cádiz, donde la anguila ha sido siempre un pescado humilde pero sabroso. Las papas, cortadas en trozos generosos, se cuecen lentamente junto a la anguila fresca, ajos, pimentón, y un toque de azafrán, creando un caldo espeso y dorado, lleno de aromas a mar y campo.

Bienmesabe

El bienmesabe gaditano es uno de los platos más emblemáticos y característicos de la gastronomía tradicional de la Bahía de Cádiz, especialmente de localidades como Cádiz capital, San Fernando, Puerto Real o Chiclana. Se trata de una preparación marinera que tiene como protagonista el cazón en adobo, un pescado de carne blanca y textura firme que pertenece a la familia de los tiburones pequeños.